Pasta al torchio con funghi porcini e salsiccia.

Pasta tradizionale al torchio e passata al pettine condita con ragù grossolano di capriolo.

Tagliatelle larghe dalla sfoglia sottile condite con un sugo a base di polpa di lepre selezionata con verdure e aromi naturale e pomodoro fresco.

Pasta corta e aperta su un lato per accogliere al meglio il sugo di cinghiale a tocchetti tagliati a mano, esaltato dagli aromi, dalle verdure e legato con il pomodoro fresco.

Triangolini fatti a mano con sfoglia sottile, ripieni di carne di maiale e verdure conditi con sugo delicato di ortiche e pomodoro.

Tortellone a pasta gialla con sfoglia importante, ripieno a base di zucca e aromi tradizionali.

Pasta corta al torchio del caratteristico colore verde dato dall'impasto a base di rucola, condita con pancetta fresca, rucola e pomodoro verace.

Lo stesso impasto della tagliatella tradizionale in un formato più sottile condite con un sugo a base di funghi porcini freschi, secondo stagione.

Tortelloni a pasta verde a base di spinaci freschi con ripieno di carne, morbido mascarpone, prosciutto e funghi porcini, conditi con crema di latte.

Il ripieno di ricotta e spinaci è contenuto in una sfoglia sottile. Sono conditi con Speck dell'Alto Adige D.O.P. tagliato a mano e panna fresca.

Classici della tradizione, sempre freschi e fatti a mano con sfoglia sottile e ripieno a crudo.
Presentati al loro meglio con brodo di carne di manzo selezionato e gallina nostrana.